Mangalica, el jamón que pirra en Alemania y EE UU, según Cinco Días

“Decimos que los franceses son chovinistas, pero a nosotros también nos cuesta reconocer lo bueno de fuera”, deja caer José María de la Fuente –uno de los propietarios del grupo Monte Nevado– cuando cuenta que el mangalica se hace con una raza de cerdo recuperada en Hungría. Desde luego no es ibérico, pero este cerdo procede del tronco mediterráneo (el asiático y el celta son las otros dos ramas), lo que le convierte en su primo hermano, en la versión centroeuropea. Pero, eso sí, mucho más barato.

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