A mangalicahús kiválóan alkalmas az érlelt sonka készítésére.Ez a zsírsertés fajtájának köszönhető, melynek zsírja átitatja a sertés húsának egészét, igen ízletessé téve azt.
A mangalicasertés minősége és zsírszivárgása okán ínyencségnek számít, és a maga minőségében az egyik legelismertebb fajta lett. A Mangalica sertéshúsból készült termékek valódi finomságoknak számítanak a nagy nemzetközi séfek szemében, akik receptjeikben előszeretettel alkalmazzák ezeket a delicatessen termékeket. A mangalicahúsból kezük nyomán manapság finom feldolgozású ételkülönlegességek kerülnek az asztalra.
Egy termék akkor tekinthető ínyencségnek, amikor érzékszervekre ható tulajdonságaival kiemelkedik, és elkészítését kifogásolhatatlan gondosság és elkötelezettség övezi. Ez a helyzet az érlelt mangalicasonkával és az elit konyhára szánt mangalicahússal.
A mangalica esete kitűnően ábrázolja a XX. századi élelmiszer-trendek fejlődését. A tenyésztésének összetettsége és lassú folyamata miatt a kihalás szélére került a hústermelés intenzív és gyors tendenciája mellett. A mangalicát csak a XX. század végén, a prémium minőségű termékek előretörésével sikerült megmenteni és visszaállítani a neki kijáró helyre.
