A mangalicasertésnek szinte valamennyi részét felhasználják.
A mangalicasertés legfontosabb részei, amelyekből a különböző termékeket készítik, a következők lennének:
A mangalica fő részei, amelyekből a termékeket (érlelt vagy friss) előállítják:
- Fej
- Karaj
- Szűzpecsenye
- Sonka
- Császárhús
- Oldalas
- Lapocka
Ezenkívül a következő részeket használják a feldolgozott termékekhez (kolbászok stb.), a tradicionális magyar konyhában, éldául kolbász készítéséhez, vagy különféle ételekhez és pörköltekhez:
- Fej
- Szív
- Máj
- Vér
A MANGALICÁBÓL KÉSZÜLT ELSŐDLEGES TERMÉKEK
