A mangalicasertés részei

A mangalicasertésnek szinte valamennyi részét felhasználják.

A mangalicasertés legfontosabb részei, amelyekből a különböző termékeket készítik, a következők lennének:

A mangalica fő részei, amelyekből a termékeket (érlelt vagy friss) előállítják:

  • Fej
  • Karaj
  • Szűzpecsenye
  • Sonka
  • Császárhús
  • Oldalas
  • Lapocka

Ezenkívül a következő részeket használják a feldolgozott termékekhez (kolbászok stb.), a tradicionális magyar konyhában, éldául kolbász készítéséhez, vagy különféle ételekhez és pörköltekhez:

  • Fej
  • Szív
  • Máj
  • Vér

A MANGALICÁBÓL KÉSZÜLT ELSŐDLEGES TERMÉKEK