A friss mangalicahús legkeresettebb részei a fej részei, a karaj - akár sütéshez egészben vagy darabolva - a szűzpecsenye és a császárhús.
A belőlük készült érlelt sonkán kívül a mangalicasertéseket friss húsukért is kedvelik, mely zsírral átitatott, és elkészítéskor nagyon ízletes.
Keresletük fokozatosan növekszik, és a világ legjobb szakácsai közül néhányan már éttermük alapanyagaiként tartják számon. Az ázsiai piacon magas minősége miatt már elkezdett megjelenni a sertéshúsnak ezen változata, sőt, sok helyen már úgy ismert, mint a „sertéshúsok Kobe” változata.