La viande du cochon Mangalica est une viande très grasse, ce qui fait d’elle une viande idéale pour élaborer des charcuteries.
En Hongrie, on peut trouver des variétés de salami, saucisson, chorizo, boudin et saucisses, ainsi que du foie et du lard fumé issues de la tradition gastronomique hongroise. Les grandes marques hongroises qui élaborent et commercialisent ces variétés de charcuterie son KÖVÉR TANYA et BIO GOODS.
On trouve également d’autres produits, en général artisanaux, comme des gâteaux faits avec de la farce de Mangalica ou des conserves de pâté de foie et de crème aigre de Mangalica.
Le Festival Mangalica qui a lieu en septembre dans la ville de Székesfehérvár, est probablement le seul endroit où l’on peut découvrir et déguster pratiquement tous les produits typiques fait à partir de Mangalica.
En Espagne Monte Nevado commercialise un filet séché en boyau Mangalica élaboré à la manière espagnole.
En plus du jambon et de la viande fraîche, il se fabrique de la charcuterie avec la viande Mangalica.
Marques de produits Mangalica
