La gastronomie hongroise s’est construite tout au long de 1000 ans d’histoire, devenant une partie importante de la culture du pays.
Elle est riche en arôme et en saveurs relevées. Son plat phare est le goulasch fait à partir de viande de bœuf, patates, légumes, paprika et d’autres épices. Elle utilise fréquemment des ingrédients tels que les poivrons, le paprika et l’ail.
Il se consomme peu de poisson en Hongrie, le pays ne possédant pas de côtes. En revanche, on y mange différentes espèces de poules, du canard et des cailles, du cerf, du sanglier et des animaux autochtones tels que la vache grise ou la brebis racka et le porc Mangalica.
Le Mangalica fournit une grande variété de pièces de charcuterie comme le fameux salami (téliszalámi), dont la recette, sous sa forme artisanale actuelle remonte à 1883. Il intervient dans d’autres spécialités charcutières telles que le paprikás szalámi (salami au paprika) et le csemege szalámi (salami fait avec un mélange de viandes de Mangalica et de bœuf) ainsi que les saucisses fumée békéscsaba y gyula.
Le Mangalica fourni également le lard qui permet de réaliser les fritures à hautes températures qui donnent un résultat très savoureux.