Du porc Mangalica sont aussi utilisés presque tous les morceaux.
Les parties considérées les plus importantes du cochon Mangalica, celles à partir desquelles on obtient plusieurs produits, seraient les suivantes:
Les plus importants, ceux qui fournissent différents produits (séchés ou frais) :
- Araignée
- Échine
- Filet
- Jambon
- Lard
- Côtelettes
- Épaule
De plus, les parties suivantes sont utilisées dans les préparations (charcuterie, etc.) dans la cuisine traditionnelle hongroise, par exemple, dans la fabrication de saucisses, ou de manière séparée dans certains plats et ragoûts:
- Sang
- Tête
- Cœur
- Foie
PRINCIPAUX PRODUITS DU MANGALICA
