Les morceaux les plus demandés de la viande fraîche Mangalica sont les découpes d’araignée, le filet -entier pour rôtir ou à la coupe-, le filet mignon et le lard.
En plus des produits séchés, on obtient des porcs Mangalica une viande fraîche très appréciée grâce à sa graisse infiltrée qui explique qu’elle soit si savoureuse lorsqu’on la cuisine.
Sa demande croît régulièrement et quelques-uns des meilleurs chefs du monde la servent dans leur restaurant. Le marché asiatique a commencé à incorporer cette variété de viande de porcs car elle est considérée comme offrant une des meilleures qualités. Elle est, de fait, déjà appelée dans beaucoup d’endroits la viande de porc «Kobe».