Depuis quelque temps, la viande de Mangalica est souvent comparée à celle de Kobe.
On appelle viande de Kobe, une viande de bœuf de la race Wagyu (race japonaise) répondant à certaines conditions requises. La comparaison avec le Mangalica est due au fait qu’il s’agit d’une viande de la plus haute qualité comme l’est celle de Kobe dans le cadre de la viande bovine.
Aux extraordinaires caractéristiques de la race Mangalica, s’ajoute le type d’élevage traditionnel qui lui permet de produire une viande dotée d’un excellent profil nutritionnel qui va bien au-delà des variétés de races porcines plus communes.
Aujourd’hui, elle est également très appréciée par les plus grands chefs du monde entier, comme Daniel Humm du Eleven Madison Park qui compare son incroyable qualité avec celle de la viande de Kobe. Ou comme David Knell qui affirme dans The New York Times que « à la différence de la viande de porc normale, la viande de Mangalica est veinée et la graisse fond sur la langue, elle est plus tendre et crémeuse, similaire à la viande Wagyu ».
