Las partes más demandas de la carne fresca Mangalica son los cortes de cabecero, el lomo -ya sea entero para asado o en cortes-, el solomillo y la panceta.
De los cerdos Mangalica, además de los productos curados, también se obtiene carne fresca Mangalica, muy valorada debido a su grasa infiltrada, lo cual explica que sea tan sabrosa al ser cocinada.
Su demanda se está expandiendo progresivamente, y algunos de los mejores chefs del mundo la están incluyendo en sus restaurantes. El mercado asiático ha empezado a incorporar esta variedad de carne de cerdo por ser considerada una de las de mayor calidad, de hecho, ya se la conoce en muchos sitios como la carne “Kobe de cerdo”.